Sabors

Cena en Sabors

Suele decirse que "las cenas deben ser suaves". Y yo me lo creo... pero no siempre lo recomiendo. Sobre todo cuando además de estar lejos de casa se está todo el día danzando y quemando calorías. O cuando uno quiere beber "algo" sin caer redondo a las primeras de cambio.

Así pues: si un visitante de Valencia quiere probar buena cocina a precios que podría soportar hasta un estudiante de Erasmus y quiere cenar/cenar tiene que hacerlo en Sabors, y a ser posible olvidándose del menú. Los menús son para las comidas de mediodía y para los restaurantes con michelines donde uno paga, además, el que un camarero te presione para que bebas vino a su ritmo. En Sabors no recomendaría yo pedirse un menú nocturno. Aunque sin duda pueda tener su gracia.

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LOS LÍMITES DEL CONTROL

Nadie debería negar la importancia de los límites en las estructuras que gobiernan las sociedades humanas. Los límites son un signo civilizatorio. Sin ellos volveríamos a neandertal. Y nadie negará que el control es, en tanto que forma de actuación, una aspiración. Nadie quiere estar descontrolado porque todo descontrol supone una pérdida respecto a la voluntad y al deseo, ejes regidores del sujeto. Pero el control, como cualquier otra cosa, requiere límites. En ambos sentidos, a la alta y a la baja. En este sentido podría decirse que es necesario controlar los límites. O ponerse límites de control. Pero, ¿tiene todo esto algo que ver con la película? Es posible, pero no lo sé.

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MOUNTAINOPOLIS

Mountainpolis, 2006, Olga Antonenko.

Mountainopolis

En Mountainpolis de Olga Antonenko se hace necesaria una actitud contemplativa que alterne inevitablemente la verticalidad implicada por la naturaleza y la horizontalidad forzada por el sujeto. Una alternancia que desemboca y conduce hacia un sentimiento puramente vinculado a lo sublime: la atracción del abismo.

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El asilo del libro

No es éste un buen momento para el libro. De hecho las librerías son, todas ellas, los asilos de esos artefactos que aún identificamos con papel impreso y encuadernado: cada vez hay menos gente que los quiera y apenas queda gente que los ame. En todo caso, la última novelita de moda...

Hay entonces tres tipos de librerías: las grandes librerías, las pequeñas librerías y las librerías de lance. Las primeras son fáciles de encontrar, por lo que el guiri , el extranjero, el foráneo, el visitante, el curioso, no tienen necesidad de que nadie se las sugiera (porque además abren los festivos). Las segundas sólo son interesantes si se encuentran especializadas en un tema concreto, de otro modo siempre se quedan cortas. Y las terceras son, así en genérico, pequeños paraísos para los amantes del conocimiento (fetichisitas del saber, bibliópatas).

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DOS IMÁGENES

Alien Bust, 2011, Jukka Tahtinen.

Retrato de hombre viejo, 2010, Tony Reynolds.

Dos imágenes que tienen algo en común: que ambas son sintéticas.

En la primera somos capaces de "ver" a un personaje. Un rostro que inevitablemente trasciende el posible retrato y nos remite a un arquetipo cinematográfico.

En la segunda somos capaces de "reconocer" lo que siendo imposible resulta verosímil.

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La Montiel

Hay sitios que merecen la pena ser visitados por el interés que suscita la comida, otros por los precios de la comida en relación a cierta calidad gastronómica, otros por la elaboración personal de combinados espiritosos, otros por el cuidado con el que sirven los alcoholes (rones, ginebras, whiskys, brandys, vodkas y tequilas), otros por la decoración del mismo local, y otros por el trato de los gestores -propietarios y personal- hacia la clientela. Pues bien, La Montiel es el sitio al que puede ir uno por todas y cada una de las razones apuntadas. Pero que nadie se llame a engaños: la personalidad de La Montiel es tan potente que sólo gustará a quienes no gusten de cosas vulgares, y a quienes no les importe cenar con una iluminación que apenas deja ver los platos.

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